De lekkerste sauzen voor gourmetten met kerst
Een gourmetavond is niet compleet zonder lekkere sauzen. Met een paar verschillende sausjes geef je vlees, kip, groenten en aardappelgerechten steeds een andere smaak. Zeker tijdens het gourmetten met kerst is het leuk om meerdere smaken op tafel te zetten. Van romige knoflooksaus tot cocktailsaus en een rokerige barbecuesaus: met een goede combinatie is er voor iedere gast iets lekkers te vinden.
Welke sauzen passen bij gourmetten?
Bij gourmetten worden veel verschillende kleine gerechten gecombineerd. Een saus die bij het ene stukje vlees lekker is, hoeft daarom niet automatisch de beste keuze te zijn bij een ander gerecht. Juist daarom is het handig om meerdere soorten saus te serveren.
Je hoeft de tafel niet vol te zetten met tien verschillende flesjes. Met ongeveer drie tot vijf verschillende sauzen heb je meestal al voldoende variatie. Kies bijvoorbeeld voor een romige saus, een frisse saus en een wat krachtigere of rokerige saus.
Knoflooksaus
Knoflooksaus is een van de bekendste sauzen voor gourmetten. De romige smaak combineert goed met verschillende soorten vlees en kip, maar is ook lekker bij gebakken groenten en aardappelpartjes.
Daarnaast kun je knoflooksaus gebruiken bij stokbrood. Daarmee is het een veelzijdige saus die gedurende de hele gourmetavond op tafel kan blijven staan.
Cocktailsaus
Cocktailsaus is eveneens een klassieker op de gourmettafel. De romige en licht zoete smaak past bij verschillende gerechten en vormt een mooie afwisseling met een hartige knoflooksaus.
Serveer je naast vlees ook vis of andere lichte gerechten, dan kan cocktailsaus daar eveneens goed bij passen. Daardoor is het een handige saus wanneer je veel verschillende soorten kleine gerechtjes serveert.
Barbecuesaus
Voor wie van een wat krachtigere smaak houdt, is barbecuesaus een goede keuze. Een rokerige barbecuesaus combineert vooral goed met rundvlees, hamburgertjes, kip en varkensvlees. Ook bij gebakken aardappeltjes kan een kleine hoeveelheid barbecuesaus lekker zijn.
Omdat barbecuesaus duidelijk anders smaakt dan romige sauzen, zorgt deze saus direct voor meer variatie op tafel.
Whiskysaus
Whiskysaus wordt regelmatig bij vleesgerechten geserveerd en past daardoor ook goed bij gourmetten. De romige, licht kruidige smaak kan bijvoorbeeld worden gecombineerd met biefstuk, varkensvlees en kleine hamburgertjes.
Je kunt whiskysaus naast een frissere saus serveren, zodat gasten tijdens de avond eenvoudig tussen verschillende smaken kunnen wisselen.
Satésaus
Warme satésaus is een lekkere aanvulling wanneer je kip, varkensvlees of kleine spiesjes op de gourmetplaat bereidt. De volle pindasmaak maakt deze saus duidelijk anders dan de meeste koude gourmetsauzen.
Houd er wel rekening mee dat pinda een allergeen is. Wanneer je met een groter gezelschap gourmet, is het verstandig om vooraf te controleren of er gasten zijn met een pinda-allergie.
Mayonaise en fritessaus
Soms zijn de eenvoudigste sauzen juist erg populair. Mayonaise of fritessaus past goed bij aardappelpartjes en kan ook met verschillende vleesgerechten worden gecombineerd. Vooral wanneer kinderen mee-eten is het handig om minimaal één bekende, milde saus op tafel te zetten.
Een frisse yoghurtsaus
Tussen alle romige en krachtige smaken kan een frisse yoghurtsaus voor afwisseling zorgen. Combineer yoghurt bijvoorbeeld met kruiden, citroen of knoflook. Zo krijg je een lichtere saus die goed past bij kip en groenten.
Een frisse saus is vooral lekker wanneer je tijdens het gourmetten meerdere gemarineerde of kruidige gerechten serveert.
Zelf gourmetsaus maken
Je kunt gourmetsauzen kant-en-klaar kopen, maar zelf maken is ook eenvoudig. Met mayonaise, yoghurt of crème fraîche als basis kun je verschillende smaken maken. Voeg bijvoorbeeld knoflook en kruiden toe voor een romige knoflooksaus of meng verse kruiden door yoghurt voor een frisse kruidensaus.
Zelfgemaakte sauzen kun je eerder op de dag voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Controleer daarbij altijd de houdbaarheid van de gebruikte ingrediënten en haal de saus pas kort voor het eten uit de koelkast.
Welke saus past bij welk gourmetgerecht?
Er zijn geen vaste regels voor het combineren van sauzen, maar sommige combinaties liggen voor de hand. Bij biefstuk en hamburgertjes passen bijvoorbeeld barbecuesaus, whiskysaus en knoflooksaus. Kip combineert goed met knoflooksaus, cocktailsaus of satésaus. Bij groenten kun je kiezen voor een frisse kruiden- of knoflooksaus.
Aardappelgerechten zijn gemakkelijk te combineren met mayonaise, knoflooksaus en barbecuesaus. Uiteindelijk is het juist leuk dat iedere gast tijdens het gourmetten zijn eigen combinaties kan ontdekken.
Hoeveel verschillende sauzen heb je nodig?
Voor een normaal gezelschap zijn drie tot vijf verschillende sauzen meestal ruim voldoende. Meer keuze klinkt aantrekkelijk, maar zorgt ook voor meer schaaltjes op een tafel die tijdens het gourmetten vaak al behoorlijk vol staat.
Kies daarom vooral sauzen die duidelijk van elkaar verschillen. Met bijvoorbeeld knoflooksaus, cocktailsaus, barbecuesaus en een frisse kruidensaus heb je zowel romige, frisse als krachtige smaken.
Serveer sauzen in kleine schaaltjes
Tijdens het gourmetten is ruimte op tafel waardevol. In plaats van grote verpakkingen kun je sauzen daarom in kleine schaaltjes serveren. Bij een lange tafel kun je dezelfde sauzen op meerdere plekken neerzetten, zodat gasten niet voortdurend over elkaar heen hoeven te reiken.
Vul de schaaltjes gedurende de avond indien nodig opnieuw. Zo blijven verpakkingen en een eventuele voorraad saus langer gekoeld.
Sauzen maken de gourmet compleet
Met een goede selectie sauzen kun je met dezelfde gourmetgerechten steeds nieuwe combinaties maken. Je hebt daarvoor geen enorme hoeveelheid verschillende smaken nodig. Een paar zorgvuldig gekozen sauzen geven al volop keuze.
Combineer bijvoorbeeld een klassieke knoflooksaus en cocktailsaus met een rokerige barbecuesaus en een frisse saus. Zet daar verschillende soorten vlees, groenten en aardappelgerechten bij en iedereen kan tijdens het kerstdiner zijn eigen favoriete combinatie samenstellen.
